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手机成厨房新污染源

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  备餐时手的卫生至关重要,因为它不仅接触食物,还会碰到厨具、毛巾、垃圾等,随时有被污染的风险。据美国“健康日”网站报道,擦手毛巾是厨房里的第一大污染源,令人出乎意料的是,手机成为了新的厨房污染源。

   美国堪萨斯州立大学研究人员让123位参与者准备食物,包括生牛肉、鸡肉和水果沙拉。在备餐时,研究人员把一种无害的细菌放进生牛肉和鸡肉里作为示踪剂,以检测污染源在肉类中的扩散。结果显示,90%以上的水果沙拉被细菌污染,如果示踪剂是有害细菌,如沙门氏菌,就极易发生食源性疾病。此外,有4/5的参与者直接就把生肉放在水槽、冰箱、烤箱或垃圾桶上,这大大提高了交叉污染的可能性。北京军海癫痫病医院

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