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肉末粉丝蚂蚁上树美食菜谱

"蚂蚁上树”,听名字害怕吗?其实它是四川一道名菜,材料中没有蚂蚁,又叫"肉末粉丝”,只因为炒好的粉丝上会粘连这肉末,用筷子将粉丝挑起时,初一乍看,还以为是蚂蚁一样,故得此名。虽然名字不咋样,但因粉丝具有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,爽口宜人,所以吃起来却很美味。可别小看这道菜,觉得就只几种普通材料,它可是经常专业治疗儿童癫痫病拿来用做厨师考级的菜。北京军海癫痫病医院

由于是道大众化的川菜,每个人做的味道各有不同,因人而异,按自己的口味来就好。我就特爱吃粉丝,但又不喜欢太辣,因此就将它做些小小的改动,做出自己喜欢的口味版的"蚂蚁上树”,一起来尝尝吧:

首先要选主料,一般选用龙口粉丝,这种粉丝韧性较大,久煮不易碎,也不易糊,口感比较痫症是什么症状与治疗清嫩适口,爽滑耐磨;

其次用豆豉和辣椒油替代了郫县豆瓣,有时候觉得郫县豆瓣酱吃起来味道重了点,换做豆豉的香味更独特,再加入点红辣椒油又让它不偏离的川菜的主调;

最后是炒粉丝,说是炒粉丝,其实先是要熬煮汤汁来,即炒煸炒肉末后加入点高汤

原料:粉丝、肉末、姜末、蒜末、红辣椒油、小葱末、豆豉、高汤去做脑电图的前一天要不要吃癫痫药?、料酒、糖、生抽等调味料

蚂蚁上树的做法

1.干粉丝凉水泡软;

2.准备好其它的原材料:肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末,豆豉切成细末;

3.锅中加入红辣椒油,加入姜葱蒜,豆豉末煸炒;

4.炒出香味加入肉末一起煸炒; 左乙拉西坦片治癫痫有效果吗>5.直至将肉末煸炒变色;

6.加入适量的高汤或水,再加入些生抽,盐和胡椒粉等调味料;

7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上一,两分钟;

8.揭开盖后翻炒并大火收汁;

9.出锅后撒上些小葱末。

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