不放盐如何吃得健康美味？-华医健康养生网

北京军海癫痫病医院

健康的饮食习惯会为我们的身心健康带来很多的好处。

因此我们要养成健康的饮食习惯，为我们的健康添砖加瓦。

解读 不放盐如何吃得健康美味？都说"好厨师一把盐”，天津人的观念更是"咸则鲜”"菜咸好下饭”。

不过，随着人们对饮食健康的重视，做菜一定要把住放盐关，也是时下很多家庭主厨的"做饭纲领”。

如何能让菜味既咸又鲜，且控制了放盐量呢?这真是个无法两全的难题吗?事实上，美味并非只有盐才能调出。

专家指出，日常烹饪离不开的酱油、味精等调料里也都含有盐，有的含盐量还不低，这些都是生活中的"隐形盐”。

做菜只要用对调料，照样可以美味和健康两者兼顾。

实验：炒菜没放一粒盐 照样味道鲜美为了测测不放盐时菜品是否照样美味，记者挑选了有荤有素的治癫痫病哪里治疗比较好三道菜品请人操刀，分别是蚝油生菜、红烧肉和有香辣口味的韭菜鱿鱼须。

厨师将鱿鱼须焯过后，爆炒时放入普通大豆酱油和海鲜酱油，8两左右的鱿鱼须加之配菜用的韭菜，两种酱油共用了约3勺普通不锈钢勺的量，临出锅时，再加入孜然粉和辣椒粉。

蚝油生菜的生菜用量为中等大小的生菜一个，烹制时，蚝油的使用量是普通不锈钢勺的两平勺。

这道蚝油生菜除以蒜炝锅外，没加其他调料。

红烧肉的做法相对复杂些，只说说与入咸味有关的步骤吧：肉用水焯过后，用葱、姜、料酒和酱油腌30分钟，腌好后以常规方法炒糖色，随后放入砂锅炖煲，炖肉时放了八角、桂皮、腐乳等，炖上1.5-2个小时后，加了一些味精，之后红烧肉出锅。

细品这三道菜，均非寡淡无味，倒是口感咸淡适中，尤其是红烧肉，咸中透甜，润泽可口。

三道菜都没放一粒盐，为什么味道上都没受什么影响呢?说理：味精酱油都有味 可以代替食盐对此，天津市营养学会理事、市第一中心医院营养科副主任谭桂军解释说癫痫病能根除吗，咸味来自于钠离子，生活中含钠的食品很多，尤其是调料里含钠的更不在少数，平时接触最多的要数酱油、味精和面酱，当然，辣酱、豆瓣酱、豆豉、蚝油等诸多调料里也或多或少含有钠，甚至冰激凌里也有，这些就是专业人士所说的"隐形盐”。

《中国居民膳食指南》建议，成年人每人每天食盐的摄入量不应超过6克，其实也应该把这部分"隐形盐”计算在内。

像味精、酱油含有的钠离子都不低，尤其味精是含钠大户，100克的食盐中含有近4万毫克钠离子，而100克的味精中含有的钠离子可达2.1万毫克。

更直观地说，每100克味精相当于含盐约53克，即使用的味精中一半都是盐。

同样，酱油的"盐”含量也不低，一般而言，10-15毫升的普通酱油即等于2-3克盐。

正由于有"隐形盐”的存在，因此，烹饪时如果使用的调味料种类较多，就更应恰当减少盐的使用，甚至可以不放盐，因为这些调料同样能满足人们对味道的需求。

窍门：既控盐又享口福 办法其实很多既做到青海看癫痫病要花多少钱少放盐又兼顾美味，烹饪时有不少办法都可以达到这个目的。

○晚放盐。

烹饪时早放盐，盐渗入食物内部后，用舌头尝起来会觉得咸味不够，于是就会不知不觉多放盐。

如果晚些放盐或者少放些盐，起锅前再烹少量酱油增味，尝起来就会觉得咸味很足。

○多放醋。

酸味可以强化咸味，多放点儿醋就不会感觉咸味太淡。

当然，做菜时加些番茄酱、柠檬汁也有一样的效果。

节日期间多一点酸味，不仅可以让疲惫的味蕾为之一振，还能促进消化、提高食欲，并增加矿物质的吸收率，减少维生素的损失，可以说是一举多得。

○少放糖。

糖会减轻菜的咸味，因此需要控制盐分的人最好避免吃放糖的菜肴，包括糖醋菜和甜咸菜，也要少吃蜜饯类小吃，否则会觉得"口淡”，无形中增加盐的摄入。

○擅调味。

如果怕咸味不足使得菜肴淡而无味，可以加点辣椒、花椒、葱姜蒜之类的香辛料，癫痫人不能吃什么或者在菜品表面撒上一点儿芝麻、花生碎，或是淋一点芝麻酱、花生酱、芥末汁、番茄酱等，这些都可以使菜肴的味道显得生动可口，而不必依赖盐。

同理，烹调原本就味道浓重的原料，如番茄、芹菜、香菜、茼蒿、洋葱之类，更不妨少放盐。

○先腌肉。

在以烤箱、微波炉处理肉类时，烹制前将肉先用酱油腌一下，再放在烤箱、微波炉里加热，不仅在口味上一点不受损失，而且油也可以少放甚至不放，因为这种加热方式可把其中的脂肪烤出来一些。

当然，另一种方法是先把肉食蒸煮熟，然后再蘸调味汁或调味酱吃，也能避开盐。

华医健康养生网小编提醒：现如今的生活给我们的生活条件带来了很多的可能。

饮食种类也在不断的增加，为了我们身体的健康请注意健康的饮食。

本站内容均来自互联网，不代表本站立场。如文章内容涉及版权冲突，请微信或邮箱联系，本站会尽快删除。
如本站作者授权发表的文章，未经许可，不得转载。