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不放盐如何吃得健康美味?-华医健康养生网

2021-05-21 柿子养生网

华医健康养生网导读:饮食是我们身体能够正常运转的重要环节,可是一旦摄取了不好的营养就会影响整个身体的健康状况。

健康的饮食习惯会为我们的身心健康带来很多的好处。

因此我们要养成健康的饮食习惯,为我们的健康添砖加瓦。

解读 不放盐如何吃得健康美味?都说“好厨师一把盐”,天津人的观念更是“咸则鲜”“菜咸好下饭”。

不过,随着人们对饮食健康的重视,做菜一定要把住放盐关,也是时下很多家庭主厨的“做饭纲领”。

如何能让菜味既咸又鲜,且控制了放盐量呢?这真是个无法两全的难题吗?事实上,美味并非只有盐才能调出。

专家指出,日常烹饪离不开的酱油、味精等调料里也都含有盐,有的含盐量还不低,这些都是生活中的“隐形盐”。

做菜只要用对调料,照样可以美味和健康两者兼顾。

实验:炒菜没放一粒盐 照样味道鲜美为了测测不放盐时菜品是否照样美味,记者挑选了有荤有素的治癫痫病哪里治疗比较好三道菜品请人操刀,分别是蚝油生菜、红烧肉和有香辣口味的韭菜鱿鱼须。

厨师将鱿鱼须焯过后,爆炒时放入普通大豆酱油和海鲜酱油,8两左右的鱿鱼须加之配菜用的韭菜,两种酱油共用了约3勺普通不锈钢勺的量,临出锅时,再加入孜然粉和辣椒粉。

蚝油生菜的生菜用量为中等大小的生菜一个,烹制时,蚝油的使用量是普通不锈钢勺的两平勺。

这道蚝油生菜除以蒜炝锅外,没加其他调料。

红烧肉的做法相对复杂些,只说说与入咸味有关的步骤吧:肉用水焯过后,用葱、姜、料酒和酱油腌30分钟,腌好后以常规方法炒糖色,随后放入砂锅炖煲,炖肉时放了八角、桂皮、腐乳等,炖上1.5-2个小时后,加了一些味精,之后红烧肉出锅。

细品这三道菜,均非寡淡无味,倒是口感咸淡适中,尤其是红烧肉,咸中透甜,润泽可口。

三道菜都没放一粒盐,为什么味道上都没受什么影响呢?说理:味精酱油都有味 可以代替食盐对此,天津市营养学会理事、市第一中心医院营养科副主任谭桂军解释说长沙癫痫病去哪家医院治疗好,咸味来自于钠离子,生活中含钠的食品很多,尤其是调料里含钠的更不在少数,平时接触最多的要数酱油、味精和面酱,当然,辣酱、豆瓣酱、豆豉、蚝油等诸多调料里也或多或少含有钠,甚至冰激凌里也有,这些就是专业人士所说的“隐形盐”。

《中国居民膳食指南》建议,成年人每人每天食盐的摄入量不应超过6克,其实也应该把这部分“隐形盐”计算在内。

像味精、酱油含有的钠离子都不低,尤其味精是含钠大户,100克的食盐中含有近4万毫克钠离子,而100克的味精中含有的钠离子可达2.1万毫克。

更直观地说,每100克味精相当于含盐约53克,即使用的味精中一半都是盐。

同样,酱油的“盐”含量也不低,一般而言,10-15毫升的普通酱油即等于2-3克盐。

正由于有“隐形盐”的存在,因此,烹饪时如果使用的调味料种类较多,就更应恰当减少盐的使用,甚至可以不放盐,因为这些调料同样能满足人们对味道的需求。

窍门:既控盐又享口福 办法其实很多既做到青海看癫痫病要花多少钱少放盐又兼顾美味,烹饪时有不少办法都可以达到这个目的。

○晚放盐。

烹饪时早放盐,盐渗入食物内部后,用舌头尝起来会觉得咸味不够,于是就会不知不觉多放盐。

如果晚些放盐或者少放些盐,起锅前再烹少量酱油增味,尝起来就会觉得咸味很足。

○多放醋。

酸味可以强化咸味,多放点儿醋就不会感觉咸味太淡。

当然,做菜时加些番茄酱、柠檬汁也有一样的效果。

节日期间多一点酸味,不仅可以让疲惫的味蕾为之一振,还能促进消化、提高食欲,并增加矿物质的吸收率,减少维生素的损失,可以说是一举多得。

○少放糖。

糖会减轻菜的咸味,因此需要控制盐分的人最好避免吃放糖的菜肴,包括糖醋菜和甜咸菜,也要少吃蜜饯类小吃,否则会觉得“口淡”,无形中增加盐的摄入。

○擅调味。

如果怕咸味不足使得菜肴淡而无味,可以加点辣椒、花椒、葱姜蒜之类的香辛料,癫痫人不能吃什么或者在菜品表面撒上一点儿芝麻、花生碎,或是淋一点芝麻酱、花生酱、芥末汁、番茄酱等,这些都可以使菜肴的味道显得生动可口,而不必依赖盐。

同理,烹调原本就味道浓重的原料,如番茄、芹菜、香菜、茼蒿、洋葱之类,更不妨少放盐。

○先腌肉。

在以烤箱、微波炉处理肉类时,烹制前将肉先用酱油腌一下,再放在烤箱、微波炉里加热,不仅在口味上一点不受损失,而且油也可以少放甚至不放,因为这种加热方式可把其中的脂肪烤出来一些。

当然,另一种方法是先把肉食蒸煮熟,然后再蘸调味汁或调味酱吃,也能避开盐。

华医健康养生网小编提醒:现如今的生活给我们的生活条件带来了很多的可能。

饮食种类也在不断的增加,为了我们身体的健康请注意健康的饮食。

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