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山药怎么保存时间长 -

2022-05-15 柿子养生网

相信生活当中有不少人经常会发现,山药这种蔬菜和其他的蔬菜不一样,切开以后没一会就会变黑,吹的时间太长的话会变得又黑又硬,口感非常不好,为了避免会影响口感和色泽,很多人都不敢直接把山药给切的太早,如何保证山药能在切开以后不变黑,以及变黑的原因都需要了解一下。

一、切好的山药为何会变黑?

切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有治疗癫痫的方法有哪些比较好三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深,把削皮后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的,不过做好菜以后色泽不好看。

二、切好的山药怎样保存不变黑

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1.切山药时不要用金属制的刀具(不锈钢除外)用竹制的或者塑料制的刀具。

2.山药切好后,迅速泡在盐水里或者加点油、醋的冷水里,也可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再捞出来。

3.也可以把山药先用水焯一下。

三、山药的短期保存方法

购买山药后如果不马上食用早期癫痫病发作症状,就要立即对其进行妥善处理,以确保山药的品质和口感不变。具体处理方法如下:

1.山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装,分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。

2.山药食用时不需要解冻,水烧开即可下锅,既方便又能确保山药品质。

四、山药的长期保存方法

女性癫痫的病因1.冰箱冷藏法

据了解,山药在1~4℃的温度中可以保存3年左右,因此,在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候,应与水果分开,以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。

2.冷库保存法

这种方法适宜山药种植厂家或山药加工厂进行大量保存,采用这种方法时,冷库的温度要长年保持在2~6℃,这样可以保存数月。